ビーフシチュー

洋食の定番。自分としては珍しく野菜を大きめにカット。
その理由は、煮込んで煮崩れない本格派、熟ビーフシチューを作りたいからです。
具が大きくても煮込むおかげでとろりと柔らかい野菜、まさに子供向けです。

デミグラスソースやトマト系、カレーなどはこれぞとばかり野菜を詰め込む。
テイストが同じなら残りのものや豆類、きのこ類も入れちゃいます。
今回はタラのポワレの付け合せで使ったレンズ豆、それから残っていたしめじも入れました。
煮てしまえば味になるし、気がつかないうちに多く品目がとれる優れた料理。
野菜不足？と思ったときなどにはもってこいです。

気になる緑の野菜は「ブロッコリー・ピーマン」使用。

野菜中心！子供向けの料理３６★ビーフシチュー★  
材料
・牛肉ブロック　　　　　・しめじ・・・半分
・玉ねぎ・・・１個　　　　・しいたけ・・・１個
・人参・・・１本　　　　　・デミグラスソース缶　
・ピーマン・・・２個  　　・生クリーム　
・じゃがいも・・・２個 　・レンズ豆・・・適量
・ブロッコリー・・・適量


作り方
１、牛肉はビニール袋に入れ、ワインにつけておく。（できるだけ沢山つける）

２、人参を大きめに乱切り、じゃがいも・玉ねぎを大きめに、しいたけを厚めの薄切り、しめじを多少細かく、ピーマンをみじん切りにカット。

３、ブロッコリーはレンジで火を通しておく。

４、圧力鍋に玉ねぎを入れ、バターで炒める。

５、火が通ってきたら、牛肉を入れて炒める。

６、次に人参・じゃがいも・ピーマン・しいたけ・しめじを入れて炒める。

７、コンソメ・デミグラスソース缶・ケチャップ・レンズ豆（煮たもの）・月桂樹を入れ、具が少し出ているぐらいの水を入れる。

８、圧力にかける。

９、ノズルが回ってきたらすぐに火を止める。

１０、冷めたら蓋を開け、蓋を開けたままソース・ケチャップ・塩コショウで味を整え１０分煮込む。（煮込むので塩加減は薄めに。

１１、１０分したら火を止め、冷ます。

１２、冷めたらもう一度味を見て、こくがなければ生クリーム・バターを少々足す。

１３、もう一度味を見ながら煮込む。（１０分ぐらい）

１４、最後にゆでたブロッコリーを加えて出来上がり。（一緒に煮込むと色が悪くなるし、柔らかくなりすぎるので後から入れます。）

１５、お皿によそい、生クリームをうえにかけていただく。