トラウトサーモンの自家製ハーブ焼き

最近スーパーでよくみかける生のトラウトサーモン。
塩を多めに振って塩焼き、なんて使い方も脂がのっていておいしいのですが、ひねりが欲しい。

そこで自家製ハーブをパン粉とともに焼いてみました。
ハーブの種類はレモンタイム･バジル・ローズマリーなど。どれも庭に植えてあるハーブです。

パン粉はパンをフードプロセッサーにかけて生パン粉。
パンの生パン粉は本当においしい。料理にはこの一手間が大事です。

じっくり焼いたトラウトサーモンのソースは自家製タルタルソース。
ゆで卵・ケチャップ・マヨネーズ・玉ねぎのオーソドックスソースだけど、相性抜群。

野菜中心！子供向けの料理１３９★トラウトサーモンの自家製ハーブ焼き★
材料
・トラウトサーモン・・・１パック
・パン・・・１枚
・ローズマリー
・レモンタイム
・バジル
・パセリ

作り方
１、トラウトサーモンの両面水気をふき、塩コショウしておく。

２、パンをフードプロセッサーにかけて、パン粉にする。

３、パン粉の中にローズマリー・バジル・レモンタイムを入れてフードプロセッサーで混ぜ合わせる。

４、トラウトサーモンの表面に塩こしょうし、自家製ハーブパン粉を付ける。

５、両面をフライパンで焼く。(表面がかりっとなるように強火で）

６、ケチャップ・マヨネーズ・玉ねぎすりおろしを合わせソースを作る。

７、ソースを下にしき、トラウトサーモンをのせる。

ジャージャーそうめん

中華でお馴染みのジャージャー麺ですが、子供でも食べやすいようにそうめんで、そしてつゆを入れて喉ごしもよくしてみました。
味付けのポイントはやや甘め、味噌の量はほどよく。
ネギをたっぷり使います。子供はしゃきしゃき感が得意ではないので出来る限り炒めます。

野菜中心！子供向けの料理１３８★ジャージャーそうめん★
材料
・豚挽き肉・・・３００ｇ
・ネギ・・・１本
・しいたけ・・・２個
・しょうが・・・少々
・きゅうり・・・１／２本

作り方
１、ネギ・しょうがをみじん切り、しいたけを荒みじん切り、きゅうりを千切りにする。

２、フライパンにごま油を入れ、ネギ・しょうがを炒める。

３、香りがして火が通ったら豚挽き肉を入れ日本酒をかける。

４、挽き肉を細かくしながら火を通し、しいたけを加える。

５、オイスターソース･とりがら・しょうゆ・塩・砂糖で味付けして、味が染み込むまで炒める。

６、めんつゆを作る。たっぷりのお湯に昆布・かつおだし・日本酒・みりん・醤油・塩を入れ一煮する。

７、そうめんをゆで、器に盛り、具→きゅうりの順にのせる。

８、めんつゆを上からかける。