ジャージャーそうめん

中華でお馴染みのジャージャー麺ですが、子供でも食べやすいようにそうめんで、そしてつゆを入れて喉ごしもよくしてみました。
味付けのポイントはやや甘め、味噌の量はほどよく。
ネギをたっぷり使います。子供はしゃきしゃき感が得意ではないので出来る限り炒めます。

野菜中心！子供向けの料理１３８★ジャージャーそうめん★
材料
・豚挽き肉・・・３００ｇ
・ネギ・・・１本
・しいたけ・・・２個
・しょうが・・・少々
・きゅうり・・・１／２本

作り方
１、ネギ・しょうがをみじん切り、しいたけを荒みじん切り、きゅうりを千切りにする。

２、フライパンにごま油を入れ、ネギ・しょうがを炒める。

３、香りがして火が通ったら豚挽き肉を入れ日本酒をかける。

４、挽き肉を細かくしながら火を通し、しいたけを加える。

５、オイスターソース･とりがら・しょうゆ・塩・砂糖で味付けして、味が染み込むまで炒める。

６、めんつゆを作る。たっぷりのお湯に昆布・かつおだし・日本酒・みりん・醤油・塩を入れ一煮する。

７、そうめんをゆで、器に盛り、具→きゅうりの順にのせる。

８、めんつゆを上からかける。

きのこと枝豆の冷製肉みそうどん

暑くなるとそうめんや冷やしうどんとか麺類が食べたくなる。
ワンパターンな麺類ではなく、少しアレンジしてできたこの肉みそうどんは、子供向けに甘みそで味付け。
肉みそをうどんの上にかけ、更にめんつゆを少しかける。
このハーモニーがなんとも食べやすい。

そしてアクセントとして旬の枝豆をプラス。
きのこがたくさん入っているお陰か、肉ときのこの食感がまたいい。

野菜中心！子供向けの料理１１２★きのこと枝豆の冷製肉みそうどん★
材料
・豚挽き肉・・・１５０ｇ
・玉ねぎ・・・１／２個
・えのき・・・１／２袋
・しめじ・・・１／２パック
・しいたけ・・・２個
・ニラ・・・少々
・枝豆・・・適量

作り方
１、玉ねぎ・ニラをみじん切り、しめじ・えのき・一口大にカットする。

２、枝豆はたっぷりの湯で茹でておく。

３、フライパンに油をひき、玉ねぎを弱火でじっくりと炒める。

４、火が通ってきたら、豚挽き肉・日本酒を入れる。

５、えのき・しめじ・しいたけを入れ、かつおだし・赤みそ（大さじ３）・しょう油（大さじ２）・みりん（大さじ１）・砂糖（大さじ２）・湯（１００ｃｃ）で味付けする。

６、味がしみこむまで煮詰める。（５分程度）

７、うどんをゆで、しっかり冷水でもみ洗いをする。

８、お皿にうどんを盛り、肉みそと茹でた枝豆をトッピングする。

ジャージャー麺

焼きそばは定番すぎるメニュー、でも子どもは麺類が好き。
そんな時、あなたならどのような麺類メニューを作りますか？

たまに食べたくなるジャージャー麺。
ひき肉の甘みがまさに子ども向き。
つるっとした麺の食感ときゅうりのしゃきしゃき感がなんとも良い。

大人と違うところが緑黄色野菜を入れるということ。
気になる緑の野菜は「ピーマン・ねぎ」使用。

野菜中心！子供向けの料理９１★ジャージャー麺★

材料
豚ひき肉・・・１パック
たけのこ・・・適量
しいたけ・・・２個
ピーマン・・・２個
玉ねぎ・・・１／２個
えのき・・・１／４パック
きゅうり・・・1本
蒸し焼きそば・・・２袋
ねぎ・・・適量
しょうが・・・適量
にんにく・・・適量

作り方
１、玉ねぎ・ピーマンをみじん切りにし、耐熱ボールに入れてレンジにかける。（軽く火を通す。）

２、ねぎ・しょうが・にんにくをみじん切りにし、フライパンに入れる。

３、大目の油でじっくり炒め、レンジにかけた玉ねぎ・ピーマンを加えて炒める。

４、火が通ってきたら豚ひきと紹興酒を加える。

５、しいたけ・たけのこ・えのきえを粗みじん切りにし、フライパンに加えて炒める。

６、とりがら・オイスターソース・しょう油・砂糖・湯を合わせて味をつける。

７、少し煮詰めて煮えたところでごま油を１まわし。

８、蒸し焼きそばは多少火に通す。

９、きゅうりを長めのせん切りにする。

１０、お皿に麺をのせ、その上に肉→きゅうりをのせる。

焼きうどん

お野菜たっぷり、味付けもシンプルでささっと料理です。
うどんは氷見うどんを使用。
太さによっては水分のないうどんは食べにくかったりもします。
氷見うどんは麺が細めんだし、喉越しが良く焼きうどん向きでした。

気になる緑の野菜は「ピーマン・ブロッコリー・ネギ」使用。

野菜中心！子供向けの料理７６★焼きうどん★
材料
・玉ねぎ・・・１／２個　・まいたけ・・・１／４パック
・ピーマン・・・１個　　・豚こま・・・１００ｇ
・ブロッコリー・・・３房・あみ・・・適量
・人参・・・１／２本　　・ちくわ・・・１／２本
・長ネギ・・・１本
・キャベツ・・・適量

作り方
１、玉ねぎをスライス、人参を３ｃｍのいちょう切り、キャベツ・長ネギ・ちくわを一口大、ピーマン・ブロッコリーをみじん切りにする。

２、耐熱ボールに入れレンジにかける。

３、フライパンに油を入れ、２の野菜を炒める。

４、火が通ってきたら塩コショウをして多少味付けし、豚こま・あみ・ちくわを加える。

５、うどんを茹でる。

６、茹で上がったら、良く水で洗いフライパンに入れる。

７、多少油を入れ、かつおだし・塩コショウ・しょう油で味付けする。

８、お皿に盛り、かつおぶしとあおのりを振り掛ける。

冷やしさぬきうどん

かなりさっぱり。
具がたくさんのっているし、スタミナたっぷりうどんです。
冷やし中華感覚、色々な味を合わせて食べるとまたおいしい。

暑くなってくると、冷やしうどんっておいしいですね。

野菜中心！子供向けの料理６４★冷やしさぬきうどん★ 
材料
・きゅうり・・・１／２本　・卵・・・２個
・トマト・・・１個　　　　　・万能ねぎ・・・適量
・豚こま・・・１００ｇ　　 ・いんげん・・・３本
・エリンギ・・・３本
・大葉・・・２枚
・梅干

作り方
１、きゅうり・トマトをせん切りにする。

２、いんげんはヘタを取り、斜めに５センチ程度にカットして、レンジで火を通す。

３、卵は溶いて砂糖・塩(少々）を入れ、スクランブルにする。

４、沸騰した湯に豚を入れ、軽く火を通してあく・臭みを取る。

５、湯からあげた豚・一口大にカットしたエリンギをフライパンに入れ、しょう油・砂糖で煮込む。

６、冷凍うどんを湯で１分ゆでで、水でよくもみ洗いする。

７、お皿の上にうどん、それから上にいんげん・トマト・きゅうり・豚肉・エリンギ・卵をトッピングをして、真ん中に梅干をのせた大葉、最後に万能ネギを散らす。

８、豚の煮汁にめんつゆを足して、かける。